El Col·lectiu

La Cuina del Vent neix de la inquietud d’un col·lectiu de professionals que creu en la gastronomia com a eina d’expressió i com a portadora del saber popular acumulat a través de la història, d’un clima i d’un paisatge en comú: l’Alt Empordà.

La nostra cuina és un fidel reflex de la generositat de la nostra terra, un país de contrastos, amb una costa agosarada i feréstega i una altra allargada i suau que ens regala peix i marisc. Una plana infinita que veu renéixer horts i camps arreu; una muntanya intensament verda i fèrtil, i una altra de seca i agresta, prenyada de caça i de fruits silvestres. Tota aquesta complexitat és el que omple de riquesa, varietat i contrastos la nostra cuina.

La Cuina del Vent és el compendi de la gastronomia que es fa a la riba del mar i a l’ombra de la muntanya, que neix de la tradició més arrelada als fogons i creix en matisos a l’avantguarda de l’alta gastronomia. El grup reuneix professionals i establiments d’alta qualitat i inicia el seu camí amb la voluntat de madurar per tal de compartir i intercanviar coneixements, organitzant mostres, xerrades i seminaris que faran millorar la qualitat del servei i contribuiran a estrènyer els vincles entre la gent de l’ofici.

La Cuina del Vent és un grup gastronòmic que compta amb el suport de l’Associació d’Empresaris d’Activitats d’Hosteleria de l’Alt Empordà i de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà, i està format per professionals de diferents branques de l’hostaleria que, amb l’objectiu de promocionar la terra, la cuina, la cultura, la tradició i la feina ben feta, volen compartir i exportar arreu les arrels i la peculiar personalitat de l’Alt Empordà.

 

Els membres de La Cuina del Vent són:

  • Empòrium (Castelló d'Empúries)- Cap de cuina: Salvador, Joan i Màrius Jordà

  • Antaviana (Figueres)- Cap de cuina: Carles Fabregó Tetilla

  • Can Jeroni (Figueres)- Cap de cuina: Roser Bronsoms Planas i Equip

  • Duran (Figueres)- Cap de cuina: Enrique Izquierdo

  • Els Pescadors (Llança)- Cap de cuina: Lluïs Fernandez Punset 

  • Reina de Portlligat (Mollet de Peralada)- Cap de cuina: Rafel Pell

  • Castell de Peralada (Peralada)- Cap de cuina: Xavier Sagristà

  • Amiel&Molins (Pont de Molins)- Cap de cuina: Pitu Planas i Pep Amiel 

  • El Molí (Pont de Molins)- Cap de cuina: Marc Lladó 

  • Voramar (Portbou)- Cap de cuina: Guillem Gavilan

  • Falconera (Roses)- Cap de cuina: Gregory Abella Maupeyra

  • Norat dia/ Norat nit (Roses)- Cap de cuina: Toni Gotanegra i Joan Moreno

  • Rom (Roses)- Cap de cuina: Nicolás Ahumada

Subscriu-te al nostre butlletí