El colectivo

La Cocina del Viento nace de la inquietud de un colectivo de profesionales que cree en la gastronomía como herramienta de expresión y como portadora del saber popular acumulado a través de la historia, de un clima y de un paisaje en común: el Alt Empordà.

Nuestra cocina es un fiel reflejo de la generosidad de nuestra tierra, un país de contrastes, con una costa salvaje y otra alargada y suave que nos regala pescado y marisco. Una plana infinita que ve renacer huertos y campos; una montaña intensamente verde y fértil, y otra seca y agreste, preñada de caza y de frutos silvestres. Toda esta complejidad es lo que llena de riqueza, variedad y contrastes nuestra cocina.

La Cocina del Viento es el compendio de la gastronomía que se hace en la orilla del mar y en la sombra de la montaña, que nace de la tradición más arraigada en los fogones y crece en matices a la vanguardia de la alta gastronomía. El grupo reúne profesionales y establecimientos de alta calidad e inicia su camino con la voluntad de madurar para compartir e intercambiar conocimientos, organizando muestras, charlas y seminarios que harán mejorar la calidad del servicio y contribuirán a estrechar los vínculos entre la gente del oficio.

La Cocina del Viento es un grupo gastronómico que cuenta con el apoyo de la Asociación de Empresarios de Actividades de Hostelería del Alt Empordà y de la Escuela de Hostelería del Alt Empordà, y está formado por profesionales de diferentes ramas de la hostelería que, con el objetivo de promocionar la tierra, la cocina, la cultura, la tradición y el trabajo bien hecho, quieren compartir y exportar las raíces y la peculiar personalidad del Alt Empordà.

 

Los miembros de La Cocina del Viento son:

  • Empòrium (Castelló d'Empúries)- Jefe de cocina: Salvador, Joan i Màrius Jordà

  • Antaviana (Figueres)- Jefe de cocina: Carles Fabregó Tetilla

  • Can Jeroni (Figueres)- Jefe de cocina: Roser Bronsoms Planas i Equip

  • Duran (Figueres)- Jefe de cocina: Enrique Izquierdo

  • Els Pescadors (Llança)- Jefe de cocina: Lluís Fernandez Punset 

  • Reina de Portlligat (Mollet de Peralada)- Jefe de cocina: Rafel Pell

  • Castell de Peralada (Peralada)- Jefe de cocina: Xavier Sagristà

  • Amiel&Molins (Pont de Molins)- Jefe de cocina: Pitu Planas i Pep Amiel

  • El Molí (Pont de Molins)- Jefe de cocina: Marc Lladó 

  • Voramar (Portbou)- Jefe de cocina: Guillem Gavilan

  • Falconera (Roses)- Jefe de cocina: Gregory Abella Maupeyra

  • Norat dia/ Norat nit (Roses)- Jefe de cocina: Toni Gotanegra i Joan Moreno

  • Rom (Roses)- Jefe de cocina: Nicolás Ahumada

 

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